Quesadilla

Une quesadilla (de l'espagnol queso, qui signifie « fromage ») est un antojito (en-cas) que l'on trouve au Mexique et dans toute l'Amérique centrale et dans la cuisine tex-mex.

Quesadilla
Image illustrative de l’article Quesadilla

Lieu d’origine Mexique
Place dans le service Snack
Température de service Chaud
Ingrédients Tortilla, fromage, poulet
Classification Cuisine mexicaine, cuisine de rue

PréparationModifier

Vidéo de démonstration, en anglais : How to make a quesadilla (« comment faire une quesadilla »).

Elle est réalisée à partir de tortillas et de fromage fondant (le plus souvent des tranches de fromage Oaxaca[1],[2], appelées sous cette forme queso asadero ou quesillo[3], du queso Menonita[4], du fromage Chihuahua (en) ou aux États-Unis du monterey jack[5]). Elle est parfois garnie d'autres ingrédients[6].

Les quesadillas sont cuites sur une plaque chauffée (comal) ou à la poêle.

Notes et référencesModifier

  1. (es) Adela Fernández, La tradicional cocina mexicana y sus mejores recetas (lire en ligne), p. 61.
  2. (es) Ana Díaz, « Sincronizadas y quesadillas, encuentre las 5 diferencias », sur nuevamujer.com, (consulté le ).
  3. (en) Cecilia Hae-Jin Lee, Quick & Easy Mexican Cooking (lire en ligne), p. 22.
  4. (en) Maria Herrera-Sobek, Celebrating Latino Folklore: An Encyclopedia of Cultural Traditions (lire en ligne), p. 948.
  5. (en) Rick Bayless, Mexico One Plate At A Time (lire en ligne), p. 120.
  6. (en) Marilyn Tausend, La Cocina Mexicana: Many Cultures, One Cuisine (lire en ligne), p. 58.

Voir aussiModifier

Articles connexesModifier

Liens externesModifier