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Guillaume Couillard, sieur de L'Espinay, (1591 - 1663) fut le premier colon français de Nouvelle-France anobli par le roi Louis XIV.
Guillaume Couillard, fils de Guillaume Couillard et d'Élisabeth de Vésins, nait le 11 octobre 1591 à Saint-Servan, (Saint-Malo). Il y est baptisé le même jour.
En 1613, il émigre en Nouvelle-France, à 22 ans. Il est alors charpentier, matelot et calfat pour la Compagnie des Cent-Associés à Québec.
Guillaume Couillard et Marie-Guillemette Hébert, fille de Louis Hébert et de Marie Rollet, prononcèrent leurs vœux de mariage le jeudi 26 août 1621 à l'église Notre-Dame de Québec en présence de Samuel de Champlain et d'Eustache Boullé, frère d'Hélène. Ce mariage est le premier indiqué sur les registres paroissiaux de Notre-Dame de Québec.
Il est le premier arrivant à avoir eu une postérité en Nouvelle-France; il aura dix enfants. Le 27 avril 1627, Guillaume Couillard utilise la charrue pour la première fois. La culture donne de bons résultats mais sont insuffisants pour la petite colonie.
En 1628, Samuel de Champlain parle de lui avec éloges. Guillaume Couillard est anobli en décembre 1654, sous l'administration du gouverneur de la Nouvelle-France Jean de Lauzon pour « ses belles actions dans le pays de Canada ».