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Les pommes Macaire, ou pommes de terre Macaire, sont une spécialité culinaire française, à base de pommes de terre façonnées en galettes.

L'expression « pommes de terre à la Macaire » est attestée, dès 1866, dans un menu de restaurant. Le nom de « Macaire » donné à cette préparation vient de Robert Macaire, personnage de fiction d'un mélodrame, L'Auberge des Adrets, qui fut très populaire dans la première moitié du XIXe siècle[1].

Notes et référencesModifier

  1. Manfred Höfler, Dictionnaire de l'art culinaire français. Étymologie et histoire, Paris, Édisud, (ISBN 2-85744-747-7), p. 121.

Voir aussiModifier