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Liste de mets à base de pomme de terre

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Plats à base de pommes de terre

De très nombreux mets à base de pommes de terre sont préparés dans les diverses cultures. La pomme de terre, qui est l'un des principaux aliments de base de l'humanité, est largement consommée dans tous les pays du monde, et s'apprête en outre de façons très variées.

La frite est la préparation de pomme de terre la plus consommée au monde[1].

Liste alphabétiqueModifier

Nom Origine Description Illustration
Ajiaco Colombie Soupe de pommes de terre
Aligot France Purée de pommes de terre et tome fraîche
Aloo chaat Inde Pommes de terre sautées et épices
Aloo gobi Inde Plat de curry indien à base de pommes de terre et de chou-fleur
Aloo gosht Inde Plat de curry de viande et pommes de terre
Aloo matar Inde Plat de curry indien à base de pommes de terre et de petit pois
Aloo paratha Inde Pain non levé farci d'une purée de pommes de terre épicée
Batata harra Liban Pommes de terre épicées
Batata vada Inde Beignets de purée de pommes de terre et de farine de pois chiches, vendus dans la rue
Baeckeoffe Alsace Plat de viandes mijotées avec des pommes de terre et des légumes
Bangers and mash Royaume-Uni, Irlande Saucisses accompagnées de purée de pommes de terre
Bauernfrühstück Allemagne Omelette aux pommes de terre ; "petit déjeuner du paysan" en allemand
Beignet de pommes de terre France Pommes de terre râpées et friture
Bomba toledana Espagne Tapas à base de purée de pommes de terre et viande hâchée
Bonda Inde Boulettes de purée de pommes de terre enveloppées dans de la farine de pois chiches puis frites
Boxty Irlande Crêpe de pommes de terre
Bryndzové halušky Slovaquie Quenelles de pommes de terre au fromage de brebis et au bacon
Bubble and squeak Angleterre Plat à base de restes de légumes frits d'un plat de rôti du dimanche
Cacasse à cul nu France Pommes de terre, oignons, saindoux
Carapulca Pérou Potage à base de pommes de terre séchées (papas secas)
Causa a la limeña Pérou Plat à base de pommes de terre jaunes écrasées et mélangées avec du piment
Cepelinai Lituanie Boulettes à base de pommes de terre râpées farcies avec de la viande
Champ Irlande Mélange de purée de pommes de terre, d'orties et d'oignons hâchés
Chapalele Chili Plat à base de pommes de terre et de farine de blé
Chaquican Chili Ragoût à base de morceaux de pommes de terre, d'haricots verts, de grain de maïs et de petits bouts de viande de cheval
Chip butty Angleterre Sandwich aux frites
Chips Pommes de terre coupées en fine tranches et frites dans l'huile
Chochoca Chili Plat à base de pommes de terre et de farine de blé
Chorrillana Chili Mélange de frites, de viandes et d'oeufs
Chupe Pérou Soupe à base de viande, de légumes et de pommes de terre
Coca de patata Majorque Coque sucrée à base de pommes de terre
Coddle Irlande Ragoût de pommes de terre, oignons, saucisses et bacon dans un bouillon de poulet
Colcannon Irlande, Ecosse Plat à base de purée de pommes de terre et de chou
Cottage pie Angleterre Tourte à la viande recouverte d'une croûte de purée de pommes de terre
Crêpe vonnassienne France Petites crêpes de purée de pommes de terre revenues à la poêle
Crique France Galette de pommes de terre râpées revenues à la poêle
Crisp sandwich Etats-Unis Sandwich de chips
Crocchè Italie Croquettes à base de pommes de terre et d'oeufs
Curanto Chili Plat cuit au feu de bois dans un trou à base de viande et de pommes de terre
Dibbelabbes Allemagne Plat à base de pommes de terre râpées et de viande séchée
Dum aloo Inde Curry à base de pommes de terre
Empadão Portugal, Brésil Plat semblable au hachis parmentier
Farcement France Plat à base de pommes de terre râpées, de lard, de pruneaux et de raisins secs
Farcidure France Pain de pommes de terre cuit à l'eau
Farinade France Sorte de crêpe épaisse à base de farine de seigle et de pommes de terre râpées
Fish and chips Angleterre Poisson pané accompagné de frites
Fricassé Tunisie Beignet de pâte à pain fourré de pommes de terre
 
Soupe de pommes de terre (Kartoffelsuppe).
 
Papet vaudois.
 
Patatnik.
 
Poutine (Québec)
 
Tortilla
 
Tartiflette
 
Truffade

Liste par principaux ingrédientsModifier

ComplémentsModifier