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Article général Pour un article plus général, voir Genièvre (boisson).
Stand de peket le 15 août à Liège
Bar Maison du Peket

Le peket ou pékèt ou pèkèt[1] est le nom donné au genièvre en wallon.

Sommaire

ÉtymologieModifier

Le mot peket signifie « piquant » en vieux wallon. Selon d'autres sources, ce mot viendrait du langage des houilleurs. Il provient sans doute du mot wallon pèke qui, dans certaines régions de Wallonie, signifie baies de genévrier. Ce nom se serait alors transposé, en Wallonie, à l'eau-de-vie aromatisée à l'aide de ces baies. Le peket est un alcool de grain distillé dans la région mosane, de Maastricht à Namur. Il est aromatisé de baies de genévrier qui lui donnent ce goût caractéristique très apprécié des connaisseurs qui le boivent naturel mais frappé.

FolkloreModifier

Le peket est fort apprécié aux Festivités du Quinze-Août en Outremeuse. Il peut être dégusté dans tous les bistrots et cafés de la Cité ardente (Liège). Il est également l'invité immanquable des Fêtes de Wallonie, chaque année à Namur.

La cuisine régionale comporte des recettes au peket : caille et canard notamment. On s'en sert dans le ragoût hesbignon et il accompagne aussi merveilleusement le poisson fumé ou les fromages forts, comme le Herve.

Il est traditionnellement vendu en bouteille en terre d'un litre, mais d'autres conditionnements en verre existent. Le peket est parfois appelé « blanc » et « blanc-coca » lorsqu'on y ajoute du cola.

VariétésModifier

Il existe à ce jour plusieurs variétés de peket avec différents arômes comme le cuberdon, la cerise, la fraise, les fruits des bois, le chocolat, le fruit de la passion, la grenadine, la menthe, l'orange, le citron, le cassis, la violette, la pomme, le spéculoos, les piments (il prend alors le nom d'« enfer »), la noix de coco

Notes et référencesModifier

  1. Pèkèt est l'orthographe retenue par le professeur Jean Haust dans son Dictionnaire liégeois en 1933.

Voir aussiModifier

BibliographieModifier

  • Stefaan van Laere (trad. Michel Teller), Genièvre et pèkèt. Notre eau de vie [« Jenever : van korrel tot borrel »], Leuven, Davidsfonds, , 176 p. (ISBN 90-5826-348-7, présentation en ligne)