Tripalmitine

triglycéride
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La palmitine, tripalmitine ou le tripalmitate de glycérol est un triglycéride dérivé de l'estérification de l'acide palmitique avec le glycérol.

Tripalmitine
Image illustrative de l’article Tripalmitine
Identification
Nom UICPA trihexadécanoate de 1,2,3-propanetriyle
Synonymes

palmitine, tripalmitate de glycérol, tripalmitate de glycérine, tripalmitate de glycéryle, triglycéride palmitique

No CAS 555-44-2
No ECHA 100.008.272
No CE 209-098-1
No RTECS RT4953500
SMILES
InChI
Apparence solide blanc[1]
Propriétés chimiques
Formule C51H98O6  [Isomères]
Masse molaire[2] 807,320 2 ± 0,049 5 g/mol
C 75,87 %, H 12,24 %, O 11,89 %,
Propriétés physiques
fusion 66 à 67 °C[1]
Solubilité insoluble dans l'eau ; soluble dans l'éthanol, l'éther, le benzène et le chloroforme[3]
Masse volumique 0,875 2 g·cm-3 (70 °C)[3]
Précautions
NFPA 704[1]

Symbole NFPA 704.

 

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Notes et références

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  1. a b et c Fiche Sigma-Aldrich du composé Tripalmitine, consultée le 17 février 2015.
  2. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  3. a et b (en) CRC Handbook of Chemistry and Physics, Boca Raton, CRC Press, (ISBN 978-1-4200-9084-0)