Pão-de-Ló
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et le Portugal.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Le Pão-de-Ló est un gâteau originaire du Portugal
| Pão-de-Ló | |
| |
| Autre(s) nom(s) | Pão de Hespanha ou Pão de Castella |
|---|---|
| Lieu d’origine |  Portugal
|
| Place dans le service | Pâtisserie |
modifier  |
|
Il est comparable au sponge cake anglais, ou au gâteau de Savoie français.
Préparation
modifierIl peut être aromatisée avec des écorces de citron ou d'orange, ou servi nature. Il peut également être incorporé à d'autres desserts comme les puddings.
Variantes
modifierLe pão-de-Ló de Alfeizerão est légèrement cuit pour obtenir une consistance de pudding, comme le pão-de-Ló de Ovar, et aromatisé au brandy.
Historique
modifierLe Pão-de-Ló a évolué à partir du pain de lof français[1]. Le mot lof, dérivé du néerlandais loef,[2] fait référence à une voile nautique ou au côté du tissu où souffle le vent[3]. Au Portugal, le terme pão de Hespanha ou pão de Castella était également utilisé[4].
Il a été importé par les missionnaires portugais à Nagasaki au XVIe siècle, et y a inspiré le castella[5].
Au Portugal, sa fabrication pour les marchés commerciaux a commencé pendant la révolution de 1910[6].
Notes et références
modifier- (en-US) « Portugal Food: 13 Must-Try Hearty Portuguese Dishes - CÚRATE Trips », (consulté le )
- Priberam Informática S.A, « Consulte o significado / definição de ló no Dicionário Priberam da Língua Portuguesa, o dicionário online de português contemporâneo. », sur dicionario.priberam.org
- « ETIMOLOGIAS », sur www.academiagalega.org (consulté le )
- (en) Octopus Publishing Group, Larousse Gastronomique, Octopus Publishing Group, (ISBN 978-0-600-60688-8, lire en ligne)
- « Kasutera: The cake introduced in Japan by the Portuguese in the 16th century – Heritage »,
- « Pão-de-Ló de Alfeizerão », sur DGADR
