Observatoire international des arts culinaires
L'Observatoire International des Arts Culinaires (OIAC) est une organisation internationale basée à Paris, en France, fondée le 15 septembre 2008. Son objectif principal est de promouvoir les arts culinaires, la gastronomie et la culture alimentaire à travers le monde.
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| Observatoire International des Arts Culinaires | |
| Situation | |
|---|---|
| Création | 15 septembre 2008 |
| Type | Organisation internationale |
| Domaine | Art culinaire, gastronomie, culture alimentaire |
| Siège | Paris, France |
| Site web | www.observatoire-culinaire.org |
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Mission
modifierL'OIAC s'engage à préserver et à valoriser les traditions culinaires régionales tout en favorisant l'innovation dans l'art de la cuisine. Elle œuvre pour la reconnaissance de la gastronomie comme patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO et encourage la collaboration entre chefs, restaurateurs, chercheurs et amateurs de cuisine à l'échelle mondiale[1]. L'organisation facilite également des échanges culturels et éducatifs pour promouvoir le respect des traditions culinaires tout en encourageant l'innovation et l'expérimentation dans l'industrie alimentaire.
Activités
modifierL'Observatoire organise régulièrement des conférences, des ateliers, des expositions et des événements culinaires internationaux pour promouvoir le dialogue interculturel et éduquer le public sur l'importance de la gastronomie dans la société contemporaine. Ces événements incluent des démonstrations de cuisine, des dégustations de mets traditionnels, ainsi que des sessions de formation pour les professionnels du secteur alimentaire[2]. L'OIAC encourage également la recherche sur les pratiques alimentaires durables et participe à des initiatives internationales visant à réduire l'empreinte écologique de l'industrie alimentaire.
Recherche et Publications
modifierEn tant que centre de recherche, l'OIAC publie des études et des rapports sur les tendances culinaires mondiales, l'histoire de la gastronomie et les pratiques alimentaires durables. Ces publications sont accessibles au public via son site web et sont utilisées par les universitaires, les chefs et les organisations gastronomiques pour informer leurs pratiques et leurs politiques[3]. L'OIAC soutient également des programmes de recherche collaborative avec des institutions académiques et des organisations internationales pour promouvoir l'innovation dans le domaine culinaire et partager les connaissances sur une plateforme mondiale.
Impact et Reconnaissance
modifierL'impact de l'OIAC se fait sentir à travers ses initiatives pour préserver la diversité culinaire mondiale et encourager la transmission des savoirs traditionnels entre générations. Son plaidoyer en faveur de la durabilité alimentaire et de l'innovation dans l'industrie alimentaire lui a valu une reconnaissance internationale et des partenariats avec des institutions prestigieuses dans le domaine de la gastronomie[4]. En collaborant avec des chefs renommés, des organisations non gouvernementales et des gouvernements, l'OIAC contribue à influencer les politiques alimentaires et à promouvoir des pratiques durables à l'échelle mondiale.
Notes et références
modifier- « UNESCO - Patrimoine culturel immatériel », sur ich.unesco.org (consulté le )
- Observatoire International des Arts Culinaires, « Événements à venir », sur observatoire-culinaire.org (consulté le )
- Observatoire International des Arts Culinaires, « Publications », sur observatoire-culinaire.org (consulté le )
- Observatoire International des Arts Culinaires, « Partenariats internationaux », sur observatoire-culinaire.org (consulté le )
Bibliographie
modifier- Martin, Jeanne. (2015). Gastronomie et culture : le rôle de l'Observatoire International des Arts Culinaires. Paris : Presses Universitaires de France. Presses Universitaires de France
- Dupont, Lise. (2018). Cuisine et patrimoine : l'impact de l'OIAC sur la sauvegarde des traditions alimentaires. Lyon : Éditions Gastronomiques Lyonnaises. Éditions Gastronomiques Lyonnaises
- Observatoire International des Arts Culinaires. (2020). Rapport annuel sur les tendances culinaires mondiales. Paris : Éditions de l'OIAC. Site web de l'OIAC
- Fabre, Pierre. (2019). Innovations durables en cuisine : le guide pratique de l'OIAC. Bruxelles : Éditions Européennes Durables. Éditions Européennes Durables
- Leclerc, Marie. (2021). L'art de la cuisine : une exploration avec l'Observatoire International des Arts Culinaires. Montréal : Éditions Culinaire Mondiale. Éditions Culinaire Mondiale
- Smith, John. (2017). Global Culinary Trends: Insights from the International Observatory of Culinary Arts. New York : Global Culinary Press. Global Culinary Press
- Observatoire International des Arts Culinaires. (2016). Patrimoine gastronomique mondial : études et perspectives. Genève : Éditions Mondiales de Gastronomie. Éditions Mondiales de Gastronomie
- Dubois, Anne-Marie. (2019). Cuisine et développement durable : le cas de l'OIAC. Berlin : Éditions Durabilité. Éditions Durabilité
- Observatoire International des Arts Culinaires. (2018). Innovation culinaire : études de cas internationaux. Londres : Éditions Gastronomiques Internationales. Éditions Gastronomiques Internationales
- Garcia, Luisa. (2020). La cuisine comme patrimoine culturel : le rôle de l'Observatoire International des Arts Culinaires. Madrid : Éditions Culinaires Espagnoles. Éditions Culinaires Espagnoles
