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Marmite (ustensile)

ustensile de cuisine
Page d'aide sur l'homonymie Pour les articles homonymes, voir Marmite.
Un « four hollandais », modèle américain, 1896.

Une marmite (substantivation de l’adjectif marmite, « hypocrite », car son contenu est caché) est un ustensile de cuisine cylindrique, muni d'un couvercle et de poignées ou anse(s) latérales, généralement en métal, utilisé pour faire cuire des aliments. D'une capacité de quelques dizaines de litres, elle peut faire cuire une grande quantité d'ingrédients à l'eau.

Elle a pour variante le faitout, la cocotte. L'autocuiseur est parfois appelé « marmite à pression ».

Traditionnellement la marmite dite huguenote est une marmite de terre sans pieds où l'on fait cuire les viandes sans bruit, sur un fourneau : on prétend que les huguenots de France pratiquaient cette cuisson en cachette pour éviter le scandale des jours de jeûne[1].

FabricationModifier

Les marmites sont fabriquées à partir de l'aluminium récupéré[2] ou non.

Notes et référencesModifier

  1. huguenote
  2. Jean Merlin Etobe, Fabrication de marmites à partir d’aluminium récupéré, Yaoundé, ISF Cameroun, , 28 p. (ISBN 978-92-9081-659-1, lire en ligne)

Voir aussiModifier

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