Laziji
Le Laziji (辣子鸡) est un plat du Sichuan composé de morceaux de poulet marinés puis sauté, de poivre du Sichuan, de pâte de haricots épicés, de piments séchés, d'ail et de gingembre[1],[2].
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| Laziji | |
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| Autre(s) nom(s) | (zh) 辣子鸡 |
|---|---|
| Lieu d’origine | Province du Sichuan, en Chine |
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Poulet, poivre du Sichuan, piments séchés |
| Accompagnement | riz |
| Classification | cuisine du Sichuan (川菜) |
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Des graines de sésame grillées et des oignons nouveaux émincés sont souvent utilisés pour garnir le plat[1]. Les convives utilisent des baguettes pour choisir les morceaux de poulet, laissant les piments dans le bol[3].
Laziji serait originaire de Geleshan, dans le district de Chongqing, où les restaurateurs utilisaient de petits poulets élevés en liberté dans les fermes voisines. Cette volaille est devenue un produit d'exportation typique de Geleshan[4].
Voir aussi modifier
Références modifier
- Dunlop, « Recipe: Firecracker poussin with chillies », Financial Times (consulté le )
- Dunlop, « Firecracker chicken – laziji 辣子鸡 », Fuchsia Dunlop (consulté le )
- Clifford A. Wright, Some Like It Hot: Spicy Favorites From The World's Hot Zones, Harvard Common Press, , 480 p. (ISBN 9781558322691, lire en ligne)
- Knyazeva, « The search for the best la zi ji in Shanghai » [archive du ], CNN, (consulté le )
