Lactarius lignyotus
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Lactaire velours
| Règne | Fungi |
|---|---|
| Division | Basidiomycota |
| Classe | Agaricomycetes |
| Ordre | Russulales |
| Famille | Russulaceae |
| Genre | Lactarius |
Lactarius lignyotus ou Lactaire velours[1] ou Lactaire couleur de suie, est une espèce de champignons basidiomycètes de la famille des russulacées. Son épithète latine signifie "cendré". Il est réputé être un des meilleurs lactaires.
Description
modifier- Chapeau 3 à 7–8 cm, convexe puis étalé et déprimé autour d'un petit mamelon. Cuticule mate, veloutée, brun bistre, non zonée contrairement à beaucoup de lactaires mais légèrement froncée radialement ; marge mince, enroulée au début, concolore.
- Lames inégales, fourchues, décurrentes, blanches virant ocre clair par les spores vers la fin et rougissant aux endroits lésés.
- Pied 4 à 8 cm, de la couleur du chapeau, resserré et plissé, voire alvéolé, au sommet.
- Chair blanche, rougissant un peu à l'air, mince, cassante comme celle des russulacées mais cotonneuse et élastique. Lait blanc, aqueux, virant lentement couleur brique sur la chair. Saveur et odeur faibles.
Écologie
modifierLe lactaire couleur de suie vient à l'automne, en moyenne montagne, sur terrains acides et notamment dans les sapinières. Vosges et Forêt-Noire sont notamment ses lieux de prédilection, on peut l'y trouver en troupes nombreuses.
Comestibilité
modifierIl est réputé plus savoureux que les lactaires sanguins (sanguifluus, deliciosus, salmonicolor etc.) et serait donc la meilleure espèce du genre.
Espèces proches et risques de confusion
modifierIl ne peut guère se confondre, sans grand risque, qu'avec des espèces proches comme Lactarius picinus ou Lactarius fuliginus, dont les lames sont plus jaunes, mais se reconnaît facilement à son habitat, au contraste (rare chez les lactaires) entre le chapeau brun foncé et les lames blanches ainsi qu'à son pied plissé au sommet.
Notes et références
modifier- Comité des noms Français de la Société mycologique de France, « Comité des noms Français : les noms français des Lactaires », sur le site de la S.M.F., Société mycologique de France, (consulté le ).
Sources et liens externes
modifier- André Marchand : Champignons du Nord et du Midi, tome II/IX, Hachette (ISBN 84-399-5721-1) / (ISBN 2-903940-045)
- (fr) Référence Société mycologique de France : bibliographie sur Lactarius lignyotus
- (en) Référence Index Fungorum : Lactarius lignyotus
