Jjinppang
Le jjinppang (coréen : 찐빵) est un petit pain coréen cuit à la vapeur et fourré à la pâte de haricots azuki[1],[2].
| Jjinppang | |
 Des jjinppang sur un étal. | |
| Lieu d’origine |  Corée du Sud
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|---|---|
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Haricots azuki |
| Mets similaires | Hoppang |
| Classification | Petit pain |
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Origine modifier
Ce petit pain est originaire du comté d'Anheung, dans le district de Hoengseong de la province du Gangwon.
Préparation modifier
Traditionnellement, il était préparé en usant du levain tiré d'une levure issue d'un alcool de riz, le makgeolli, mais des variations récentes du jjinpppang, les hooppang (en), ne recourent pas à la fermentation.
Consommation modifier
Chaud, le jjinppang est plus doux que les pains cuits en raison de sa teneur plus élevée en humidité, c'est d'ailleurs de cette façon qu'il est servis en Corée, car il durcit en refroidissant.
Variétés modifier
Le jjinppang est normalement de couleur blanche, mais il en existe des versions colorées utilisant des ingrédients naturels. On peut donc trouver des petits pains au potiron, à l'armoise, à la poudre de sésame ou à la patate douce[3].
Notes et références modifier
- « Jjinppang : pain vapeur à la pâte de haricots rouges », sur kimchi-passion.fr (consulté le ).
- (en) « Red Bean Bun (Jjinppang) », sur medium.com (consulté le ).
- Destination K-Pop, « Les petits pains jjinppang »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?).
