Hoe (cuisine)
plat de poisson ou fruit de mer, cru ou blanchit dans la cuisine coréenne
Le hoe (coréen : 회) est un type de plat de viande, poisson ou fruit de mer cru, de la cuisine coréenne.
Hoe | |
![]() Plat de hoe et ses accompagnements. | |
Lieu d’origine | Corée |
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Il en existe deux principales sortes, le hoe (회) cru, et la sukhoe (숙회) blanchi.
Yi Su-gwang en parle dans le rouleau 19 de son encyclopédie de 1614, Jibong yuseol (지봉유설).
Galerie
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Urechis unicinctus en hoe.
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Huîtres crues.
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Poulpe blanchi.
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Yukhoe (육회), bœuf cru, dit tartare coréen.
Voir aussi
modifierBibliographie
modifier- (ko) 이수광, 《지봉유설》, vol. 19, .