Henri Le Roux
Ne doit pas être confondu avec Henri II de Sassenage dit Henri Le Roux.
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Henri Le Roux, est un maître chocolatier et caramélier français, né le [1] à Pont-l'Abbé.
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Nurts |
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Biographie
modifierAprès trois ans d'apprentissage dans la pâtisserie de ses parents, Henri Le Roux part étudier le métier de chocolatier à la COBA. Cette école située à Bâle en Suisse est alors la seule école de confiserie au monde. Il travaillera 2 ans dans ce pays.
Après 2 années à Paris puis à Tours, Henri Le Roux retourne en 1965 à Pont-l'Abbé pour reprendre la pâtisserie familiale.
En 1977, il crée avec son épouse Lorraine sa propre chocolaterie à Quiberon d’où est originaire sa femme. Il y crée un bonbon au caramel au beurre salé et aux fruits secs. En 1980, son bonbon remporte le prix du Meilleur Bonbon de France au salon international de la confiserie à Paris.
En 1997, pour fêter les 20 ans de sa chocolaterie à Quiberon, Henri Le Roux fabrique le plus long caramel du monde : 567,85 mètres représentant plus de 200 kg de caramel, l'équivalent de 24 000 caramels. Le fruit de la vente a été reversé au service pédiatrie de l’hôpital Curie à Villejuif et de la SNSM (Société Nationale de Sauvetage en Mer)[2].
En 2003, le Club des Croqueurs de Chocolat classe Henri Le Roux Meilleur Chocolatier de France, lui décernant la note maximum de 5 tablettes[3],[4].
Henri Le Roux au Salon du chocolat
modifierVoici les robes décorées en chocolat par Henri Le Roux pour les défilés du Salon du Chocolat :
- 2000 : Robe Pierre Balmain portée par Charlotte Valandrey.
- 2001 : Robe haute couture Pierre Balmain créée par Oscar de la Renta, portée par la comédienne Gabrielle Lazure.
- 2004 : Robe créée par Sylvain Le Roux et Marine Labarta, portée par Nathalie Yannetta et sa fille Salomé.
- 2005 : Robe de mariée « Le Rêve du Papillon » créée par Aurélie Cherell, portée par Alizée.
- 2006 : Robe créée par Aurélie Cherell, portée par Sandrine Quétier[5].
- 2007 : Robe créée par Aurélie Cherell, chapeau créée par la chapelière Fabienne Guénault, portés par Anita.
- 2008 : Robe créée par Fanny Liautard, portée par Alexandra Rosenfeld, Miss France 2006.
- 2009 : Robe créée par Marcia de Carvalho, portée par Carole Brana.
Bibliographie
modifier- Henri Le Roux et Bénédict Beaugé, Caramel & beurre salé, éditions Le Cherche midi, , (ISBN 2-74910-165-4)
- Gilles Pudlowski, Le Pudlo France 2008, éditions Michel Lafon
- Marie Le Goaziou-Maryvonne Lahaie-Bernard Galéron, Panier Gourmand d’adresses et de produits bretons, édition Des Dessins et des Mots
- Sylvie Douce et François Jeantet, Les fabuleuses recettes du salon du chocolat, éditions Michel Lafon
- Vincent-Pierre Angouillant et Michèle Villemur, Guide Cacao des Chocolatiers - Confiseurs, éditions Jean-Claude Gawsewitch
- Pierre Hermé, Valentine Tibère, Coco Jobard, Nicolas Bertherat, Larousse du chocolat, éditions Larousse
- Sylvie Girard, Le Guide du Chocolat et ses à côtés, Éditions Messidor
- Dominique Lacout, La Bible des Gourmets, Éditions Manitoba
- Vincent Ferniot, Le Guide Ferniot Hachette des bons produits, éditions Hachette
- Le Guide du Club des Croqueurs de Chocolat, éditions Michel Lafon
- Jean-Luc Syren et Valérie Walter, Chocolats et friandises, Les meilleures recettes de l'Académie Française du Chocolat et de la Confiserie, éditions Dormonval
- Khatherine Khodorowsky et Hervé Robert, Le Chocolat, éditions Le Cavalier Bleu
- Khatherine Khodorowsky et Hervé Robert, L'ABCdaire du chocolat, éditions Flammarion
- Khatherine Khodorowsky et Hervé Robert, 100 % Chocolat La saga du chocolat enrobée de 40 recettes gourmandes, éditions Solar
- Chantal Coady, Les meilleurs chocolats et chocolatiers, éditions Hermé
- Chantal Coady, The Chocolate Companion A Connoisseur's Guide to the World's Finest Chocolates, éditions Quintet Publishing Limited
Sources et références
modifier- « Succès. Henri et la chocolaterie », sur Le Telegramme (consulté le )
- « 567,85 m de caramel au beurre salé ! », sur Le Telegramme (consulté le )
- « Le chocolat version grand cru », sur www.lexpress.fr (consulté le )
- « Les 100 meilleurs chocolatiers en France », sur www.lexpress.fr (consulté le )
- « Une robe à croquer », sur www.lexpress.fr (consulté le )
