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Guacamole
Image illustrative de l’article Guacamole
Guacamole

Lieu d’origine Drapeau du Mexique Mexique
Ingrédients Avocats
Oignon
Piment frais
Coriandre fraîche
Tomates
Jus de citron
Sel

Le guacamole (prononcé en espagnol : [ɡwakaˈmole] Écouter) est une préparation culinaire d'origine mexicaine faite à base d’avocat, de piment frais, de coriandre fraîche, d'oignons, de tomates, de jus de lime ou de citron, de sel et de poivre. Le cumin, l'ail, le paprika, le gingembre, le poivron...peuvent également entrer dans sa composition.

HistoireModifier

Guacamole est un mot castillan, dérivé du mot nahuatl ahuaca-mulli, signifiant littéralement « sauce à l’avocat[1] ».

Avant la conquête espagnole du Mexique, le guacamole était une préparation culinaire faite à base d'avocat, de tomates, de piment frais et de sel.

CubaModifier

Les Cubains nomment « guacamole » une salade à base d'avocats et d'ananas généralement présentés en petits cubes, assaisonnée d'une sauce à base d'huile d'olive, de vinaigre et de sel[2].

Autres paysModifier

Deux autres préparations sont proches du guacamole : le dip de aguacate[3] avec lequel le guacamole est parfois confondu et, au Venezuela, la guasacaca.

Notes et référencesModifier

AnnexesModifier

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BibliographieModifier

  • (es) Catharine Good Eshelman et Laura Elena Corona de la Peña, Comida, cultura y modernidad en México : Perspectivas antropológicas e históricas, Escuela Nacional de Antropologia e Historia, 2011, 343 p. (ISBN 978-607-484-211-1).