Gros-de-vaud (fromage)
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Le Gros-de-Vaud est un fromage suisse qui tire son nom de la région et district du Gros-de-Vaud, situé dans le canton de Vaud, où se trouve la commune de Penthéréaz, lieu de sa fabrication.
Histoire
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Le Gros-de-Vaud est un fromage créé en 2000 par le fromager Kurt Burkhard. Lorsque ce dernier prend sa retraite, il transmet alors la recette de ce fromage à Gilbert Golay, fromager sis à Penthéréaz[Ref 1].
Description
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C'est un fromage au lait de vache cru, à pâte mi-dure. Son goût est corsé et piquant. Sa meule est ronde.
Fabrication
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Production
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Notes et références
modifierNotes
modifierRéférences
modifier- TETN12 : Le Gros-de-Vaud, c’est aussi un fromage
Bibliographie
modifierArticle de presse
modifier- [TETN12] Philippe Cossy, « Le Gros-de-Vaud, c’est aussi un fromage », Terre & Nature, (lire en ligne)
