Le fun guo ou chaozhou fun guo, parfois épelé fun quor, fun gor, fen guo ou fun kor, est une variété de boulettes cuites à la vapeur[1] de la région de Chaoshan, sur la côte est du Guangdong, une province du sud de la Chine. Le fun guo ressemble beaucoup au har gaw (boulettes aux crevettes) des dimsums de style cantonais[2].

Fun guo
Image illustrative de l’article Fun guo
Trois fun guo cuits à la vapeur.

Autre(s) nom(s) Chaozhou fun guo, fun quor, fun gor, fen guo, chiu chow, teochew, hung gue, fun kor
Lieu d’origine Drapeau de la République populaire de Chine Chine
Créateur Teochew nang
Ingrédients Garniture : cacahuètes hachées, ail, viande hachée, porc, crevettes séchées, radis séché et champignons shiitake
Enveloppe : blé sans gluten, farine, farine de tapioca et amidon de maïs ou fécule de pomme de terre sans gluten

Notes et références

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  1. A. Stone, Hong Kong. Con Cartina. Ediz. Inglese, Lonely Planet, coll. « Best Of Series », (ISBN 978-1-74220-514-4, lire en ligne), p. 22.
  2. (en-US) « Chefs explain: What makes Chiu Chow dumplings different from Cantonese dim sum? », sur lifestyleasia.com, (consulté le ).