Citrate monosodique

composé chimique
(Redirigé depuis E331(i))

Citrate monosodique
Image illustrative de l’article Citrate monosodique
Identification
Nom UICPA 2-(carboxyméthyl)-2,4-dihydroxy-4-oxobutanoate de sodium
Synonymes

citrate de monosodium
dihydrogénocitrate de sodium

No CAS 18996-35-5
No ECHA 100.038.834
No CE 242-734-6
No RTECS GE9750000
PubChem 23662352
ChEBI 53258
No E E331(i)
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule C6H7NaO7
Masse molaire[1] 214,105 3 ± 0,007 4 g/mol
C 33,66 %, H 3,3 %, Na 10,74 %, O 52,31 %,
Propriétés physiques
fusion 212 °C
Solubilité soluble dans l'eau
insoluble dans l'éthanol

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le citrate monosodique ou citrate biacide de sodium est un composé organique de formule NaC6H7O7. C'est le sel biacide de sodium de l'acide citrique.

Il s'apparente au citrate disodique et au citrate trisodique.

Il peut être obtenu par la neutralisation partielle d'une solution aqueuse de bicarbonate ou de carbonate de sodium avec de l'acide citrique.

NaHCO3 + C6H8O7 → NaC6H7O7 + CO2 + H2O

Utilisation modifier

C'est un additif alimentaire, E331(i), qui peut être utilisé comme régulateur de l'acidité, séquestrant, émulsifiant ou stabilisant.

Le citrate monosodique est par ailleurs utilisé comme anticoagulant lors des dons de sang[2] et comme alcalinisant dans la prévention des calculs rénaux[3].

Notes et références modifier

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. Clinical Hematology: Theory and Procedures, Mary Louise Turgeon
  3. (en) PubChem, « Monosodium citrate », pubchem.ncbi.nlm.nih.gov (consulté le )