Stabilisant
produit chimique utilisé pour prévenir la dégradation
(Redirigé depuis Stabilisant alimentaire)
Un stabilisant est un texturant alimentaire qui améliore la stabilité de l'aliment auquel il est ajouté.
Les antioxydants en sont une sous-catégorie.
Les gommes arabique, de caroube, tara et xanthane sont les stabilisants les plus répandus.
Voir aussi modifier
Articles connexes modifier
Liens externes modifier
- Notice dans un dictionnaire ou une encyclopédie généraliste :