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Anoxomère

polymère
(Redirigé depuis E323)

Anoxomère
Anoxomer.png
Structure générique d'un anoxomère
Identification
No E E323

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

L'anoxomère est un polymère organique antioxydant de synthèse utilisé comme additif alimentaire sous la dénomination E323.

CompositionModifier

L'anoxomère est un polymère synthétique, développé en 1980 par la société californienne Dynapol[1]. Sa masse moléculaire moyenne est de l'ordre de 4,5 à 5 kDa, il se présente sous la forme d'une poudre blanc cassé[2]. Il est préparé par condensation de divinylbenzène et possède des groupes hydroquinone, hydroxyanisole et phénol dans les proportions 13:45:42[1].

UsageModifier

L'anoxomère est approuvé comme additif par la FDA en 1983[1]. Il est autorisé aux États-Unis dans les huiles à hauteur de 5 000 mg/kg[3]. Plus stable à la chaleur que le BHA (hydroxyanisole butylé, E320) ou BHT (hydroxytoluène butylé, E321), il est efficace pour limiter l'oxydation des huiles[1]. Il n'est lui-même pratiquement pas digestible - moins de 0,2 % de la ration alimentation est absorbée[2].

RéférencesModifier

  1. a b c et d (en) M. Vaisey-Genser, G. Ylimaki, Effects of a non-absorbable antioxidant on canola oil stability to accelerated storage and to a frying temperature
  2. a et b (en) Fiche avec détails de toxicité, sur inchem.org
  3. Fiche, sur additifs-alimentaires.net