VVF brest 2020
Antony Cointre, alias Gros[1], né au Mans le 27 décembre 1967, est un cuisinier français, chroniqueur culinaire et fondateur du festival de vin nature Vini Circus[2]. Il a une rubrique le dimanche dans l’émission Très Très Bon sur Paris Première avec François-Régis Gaudry.
Depuis 2023, il est aussi propriétaire du restaurant Super Gros[3] sur l’île de Groix ; et à Brest, d’un bistrot théâtral, le Gros Quartz[4] au théâtre le Quartz.
BIOGRAPHIE
Naissance et études
Antony Cointre, est né au Mans le 27 décembre 1967.
Après des études de comédien au Studio 34, rue Richer à Paris, il fait ses débuts sur les Grands Boulevards avec Ministre ! de Julien Vartet, mise en scène par Gérard Savoisien, au théâtre de la Potinière, désormais théâtre de la Pépinière. En 1993, il tient son premier rôle à l'écran dans le film de Patrice Leconte - Tango.
Autodidacte, il obtient un CAP de cuisinier en 1999, à 32 ans, à l’AFPA (Agence de formation professionnelle pour adultes).
Deux femmes ont suscité sa vocation, Jeannette Rabache[5] et Raquel Carena[6], deux passionnées d’une cuisine de grande précision[7].
Cuisinier Ambulant - Emballant
En 2004, il fonde une maison d’hôtes et une table d’hôtes dans l’ancien presbytère à Dingé avec sa femme, la journaliste Claire Thevenoux[8]. Il a également siégé au conseil municipal de la ville.
Petit à petit, ses amis lui ont demandé d’organiser des repas, puis il a assuré le repas des noces d’Annie Bertin[9], la reine des herbes et des légumes, pour les 50 ans du chef Olivier Roellinger ; la restauration du festival Étonnants Voyageurs, festival littéraire à Saint-Malo, et le repas des vignerons lors de salons de vin nature.
D'après Antony Cointre, il aime bouger, amener la cuisine et les bons produits dans des endroits et occasions où ils font défaut[10] : les mariages, les cantines des tournages de film[11]. Il a commencé en 2006 sur 24 Mesures de Jalil Lespert, puis sur Les Beaux Gosses de Riad Sattouf[12].
Vin Nature
Le vin naturel, en tant que mouvement, a commencé en France dans les années 1980[13]. À cette époque, Antony Cointre habitait au-dessus du célèbre bistrot-cave La Courtille, fondé par Bernard Pontonnier, dit Pompon, et François Morel, l'auteur et éditeur de la célèbre revue viticole Le Rouge et le Blanc. Antony Cointre fréquentait assidument le Baratin, avec Olivier Camus, Raquel Carena, puis Philippe Pinoteau, Pinuche[14], où il a découvert les vignerons de vins sans soufre, comme Marcel Lapierre et Jean Foillard.
Fondateur du Festival Vini Circus
En 2004, Antony a fondé Vini Circus[15], un festival de vin nature à Dingé, puis à Hédé. L’idée initiale était d’offrir des animations culturelles, notamment du théâtre de rue, tout en faisant découvrir les vins naturels et la bistronomie, le tout sous un grand chapiteau planté dans un champ.
Des invités du théâtre comme Arnaud Aymard, l’Oiseau Bleu ; Sébastien Barrier, la Compagnie les 3 Points de Suspension ; la Cie Joseph K., entre autres, ont participé à Vini Circus.
Vini Circus a vu défiler des chefs étoilés avec des démonstrations de cuisine : Christophe Pelé du Clarence ; Guiliano Spérandio du Taillevent, Gérard Bossé D’une Île à Angers ; Jean-Yves Guého de l’Atlantide à Nantes ; Christophe Hardiquest du Bon Bon en Belgique ; Inaki Aizpitarte du Chateaubriand et le Dauphin à Paris ; David Garrec de l'Océanide à Nantes ; Jean-Marie Baudic de Youpala Bistrot à Saint-Brieuc ; Didier Delaunay ; et les pairs de la cuisine de bistrot, qualifiée par des journalistes de « bistronomie » : Thierry Breton, Rodolphe Paquin et Yves Camdeborde.
Très Très Bon
À partir de 2018, Antony Cointre anime la rubrique des marchés sur la chaîne Paris Première Très Très Bon, une émission gastronomique qui présente l’actualité de la gastronomie à Paris et en régions.
- « Antony Cointre : Super Gros et génialement fantasque » (consulté le )
- Karin CHERLONEIX, « Vini Circus : le plus gros salon du vin nature, c’est ce week-end près de Rennes », sur Ouest-France.fr, (consulté le )
- « Restaurant Super Gros à Groix », sur Fooding ®, (consulté le )
- Julia TOUSSAINT, « Le Gros Quartz, un nouveau restaurant qui envoie du lourd à Brest », sur Ouest-France.fr, (consulté le )
- Le Maine Libre, « Écommoy. Une rue à son nom : Jane Rabache n’a pas été oubliée », sur Le Maine Libre, (consulté le )
- « Rencontrer Raquel Carena, la cheffe des chefs », sur Mint Magazine, (consulté le )
- « Antony Cointre : « Les soupes, ça m’ennuie, ça fait mémère, c’est la même chose à chaque cuillère » », Le Monde.fr, (lire en ligne, consulté le )
- Véronique De Andreis, Maisons d'hôtes de charme en France: [2005] Bed and Breakfast à la française, Rivages, coll. « Guide de charme », (ISBN 978-2-7436-1342-6)
- « Annie Bertin sépare le bon grain de l'ivraie », Le Monde.fr, (lire en ligne, consulté le )
- (fr-fr) Antony Cointre: le cuisinier sans restaurant fixe Consulté le .
- (en-US) « Issue No. 04 », sur it's a passion thing (consulté le )
- admin, « Les cantines de tournage, rencontre avec Antony Cointre - Objectif Censier », (consulté le )
- Jules Chauvet et Hans Ulrich Kesselring, Le vin en question: entretien avec Hans Ulrich Kesselring, J.-P. Rocher, (ISBN 978-2-911361-08-1)
- « Le Baratin », sur Le Figaro, (consulté le )
- Ouest-France, « À Guipel, Vini Circus met déjà l’eau à la bouche », sur Ouest-France.fr, (consulté le )