Discussion:Truffe noire
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Unité de mesure des vitamines
modifierHello, Le tableau des vitamine a une colonne "Teneur" exprimée en µg, quantité de vitamine ... mais par quelle quantité, poids, volume de truffe ? Une teneur devrait être est un rapport, car, il me semble, par ml, l, m³ ou gramme, kilo, tonne ... ? Ce n'est pas pareil ! Peut-être est-ce par 100 g comme pour les deux autres tableaux ? Mais ce n'est pas clair. Pourrait-on préciser ? D'avance merci. Dr J-L J. --Luc l'ardennais (discuter) 3 mai 2018 à 12:32 (CEST)
- Bonjour Luc l'ardennais
. Les colonnes "Teneur" ne me posent pas de problème car le titre du tableau précise « pour 100 g ». Par contre les deux dernières colonnes oui : s'appliquent-elles aux ingrédients ou aux sels minéraux ? Je suppose par ailleurs que « Besoin quotidien » correspond au besoin humain (de l’ingrédient ou du sel minéral ?) mais ce n'est pas très clair, et « % » correspond probablement au pourcentage du besoin quotidien que remplissent 100 g de truffe, mais ce n'est pas très clair non plus. — Ariel (discuter) 3 mai 2018 à 13:12 (CEST)
Bonjour, C'est précisément le tableau des vitamines (bleu, orange, vert) qui me pose des problèmes : 1° dans celui-ci, ni en en-tête, ni dans les valeurs (µg et mg) la teneur ne précise la quantité de référence; 2° de plus, même si c'est par 100 gr, le calcul me semble incorrect : 400 µg sur 1200 à 1500 mg ne fait pas 33 à 27 % ... mais 1000 fois moins (comme 1µg = 0,001 mg), soit 0,033 à 0,027 % des besoins journaliers (pour 100 g de truffes); 3° pour la clarté, j'éviterais le / équivoque ici car symbole de fraction, mais utiliserais plutôt 1200 à 1500 mg, voire 1200-1500 mg pour les chiffres avec écart (en mathématiques on écrirait [1200,1500] mg); il me semblerait aussi plus clair d'inverser les chiffres dans les cases de la toute dernière colonne, soit ici, pour la première ligne de valeurs, 0,02667 à 0,03333 (% des besoins journaliers pour 100g de truffes, si mon calcul est juste). --Luc l'ardennais (discuter) 3 mai 2018 à 14:49 (CEST)
- Ah, ce tableau-là !
- (1°) La teneur est sans doute indiquée pour 100 g de truffe, il suffira de l'indiquer.
- (2°) Tu as raison. Je ne suis pas du tout spécialiste de la question, mais il me semble qu'il doit s'agir partout de µg et non de mg : ça m'étonnerait qu'on ait besoin chaque jour de 5 g de vitamine B3, ça fait beaucoup (mais je n'ai pas été vérifier sur l'article consacré aux vitamines), et ça m'étonnerait aussi que 100 g de truffe fournisse 5 g de cette même vitamine B3 (on les ajoutant ça ferait 8 % de vitamines dans la truffe, ça me paraît énorme, surtout s'il ne s'agit pas de truffe séchée).
- (3°) D'accord avec toi sur l'emploi de la barre de fraction, et pour le remplacer par un simple tiret (je me proposais d'ailleurs de faire ce remplacement plus tard).
- — Ariel (discuter) 3 mai 2018 à 15:10 (CEST)
Ariel, Merci de ton attention. Bien sûr, il faudra vérifier à la source les unités (1g = 1000mg = 1000000µg !); il n'est pas sûr que les unités dans les besoins journliers et/ou les tenuers dans la truffes soient les mêmes. C'était mon métier, mais à 70 ans, je ne connais plus par coeur les besoins journaliers en vitamines, et n'ai jamais connu les teneurs dans la truffe (100 gr de truffe journaliers c'est trop cher pour moi et pour la plupart des patients !) et donc je connais encore moins les % des besoins journaliers que 100 gr de truffe peut apporter ! Courage donc dans tes vérifications ! Avec toute ma sympathie. --Luc l'ardennais (discuter) 3 mai 2018 à 22:47 (CEST)
- Il y a un tableau des besoins journaliers en vitamines ici. C'est bien ce que je pensais, les mg sont en fait des µg. Je vais corriger. — Ariel (discuter) 4 mai 2018 à 10:45 (CEST)
Lien vers l'article de l'INRA
modifierL'article "Le génome des truffes révèle le secret de la fabrication de leurs parfums" existe bien mais le lien cité en référence 17 n'est plus valide.
Il conviendrait de changer le pointeur, mais je n'ai pas trouver comment procéder.
https://www.inrae.fr/actualites/genome-truffes-revele-secret-fabrication-leurs-parfums Tioulpri (discuter) 12 mai 2023 à 14:33 (CEST)