Discussion:Cantal (fromage)

Dernier commentaire : il y a 9 ans par Lyokoï88 dans le sujet Source complète accessible en ligne
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Que rajouter ?

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On pourrait presque enlever aujourd'hui la mention d'ébauche, mais l'article mériterait auparavant quelques belles photos (avis aux Cantalous : qu'ils aillent en faire chez leur fromager!) et sans doute quelques compléments :

  • sur l'histoire

le site néerlandais cite en particulier Pline l'Ancien décrivant le Cantal ou un fromage qui lui ressemble,
il cite aussi Emile Duclaux qui a travaillé avec Pasteur sur les fermentations.
Cela mériterait donc d'être creusé!

  • sur les statistiques de production

j'ai enlevé les chiffres de 1998 et je me suis contenté de reprendre le chiffre annoncé par l'interprofession en 2005. Peut-être pourrait-on faire une synthèse plus riche des statistiques et de l'évolution , si quelqu'un dispose des chiffres.

  • sur la gastronomie

mes suggestions étant très personnelles (mais j'ai bien vu faire avec la gelée de fruits rouges : ce n'est pas une invention de ma part) B.navez 19 août 2005 à 22:39 (CEST)Répondre

Images souhaitées

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  • fourme entière de Cantal en cave ou chez le fromager
  • tome fraîche
  • étapes de fabrication

Cantal de Noël

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Je suis étonné de voir aucun passage sur le Cantal de Noël qu'on ne peut trouver que lors de cette période de l'année. Un expert pourrait en parler ?

Retour du lecteur :savoir le mois du cantal jeune ?

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109.89.74.8 a posté ce commentaire sur 3 juillet 2013 (voir tous les retours).

savoir le mois du cantal jeune ?

Avez-vous des remarques à formuler ?

quelqu'un a t il la périodicité des age de fromage ? Marianne Casamance (d) 4 juillet 2013 à 07:52 (CEST)Répondre

Source complète accessible en ligne

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Bonjour, cher collègues, je viens de tomber sur cette source alors que je m'occupais de remplir l'article du wiktionnaire. Je pense qu'elle peux vous être très utile (il y a tout le procédé de fabrication ancien avec son vocabulaire). --Lyokoï (discuter) 1 avril 2015 à 00:10 (CEST)Répondre

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