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Gastronomie corse
Coppa de Corse et salade mesclun
Estouffade corse

La cuisine corse est une cuisine traditionnelle pratiquée en Corse, qui se transmet de génération en génération.

Sommaire

FarineModifier

PainModifier

CharcuterieModifier

MetsModifier

HuileModifier

SauceModifier

FromagesModifier

Article détaillé : [[Liste de fromages fermiers corses]].
  • Brocciu
  • Casgiù frescu (ou furmagliu frescu) (fromage frais de brebis ou de chèvre)
  • Casgiù vechju (ou furmagliu vechju) (fromage affiné de brebis ou de chèvre casgiù pecurinu ou casgiù caprunu)
  • Casgiù merzu (littéralement « fromage pourri » en langue corse)

Desserts et gâteauxModifier

 
Flan de chataîgnes

Cucina corsaModifier

 
Vincent Tabarani de Cucina corsa

Vincent Tabarani, professeur de cuisine au lycée professionnel de Bastia et président de l'association Cucina Corsa anime chaque samedi à 12h05, une émission culinaire sur France 3 Corse : i salti in bocca. Au cours de celle-ci, une nouvelle recette de famille ou une création de grands cuisiniers est proposée aux téléspectateurs.

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