Imbrucciata
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Imbrucciata (pluriel: imbrucciati) est un dessert typique de Corse, semblable à un petit Fiadone mais, à la différence de celui-ci, il a une couche de fond de pâte brisée[1],[2]. Les ingrédients de la garniture sont le brocciu, le sucre, les œufs et le zeste de citron.
Le gâteau a une forme ronde avec des petits morceaux de pâtes tout autour du bord : ceux-ci sont formés en pinçant la pâte lors de la préparation. Son diamètre varie de 8 à 10 cm, et de 2 à 3 cm. d'épaisseur. L'aspect de ce gâteau, après une cuisson dans un four à chaleur modérée, est levé avec une croûte très fine dorée.
Notes et références modifier
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Imbrucciata » (voir la liste des auteurs).
- Schapira (1994) p. 125
- Delfosse (1999), p. 14
Sources modifier
- Christiane Schapira, La bonne cuisine corse, Paris, Solar, (ISBN 2-263-00177-8)
- Claire Delfosse, « Les pâtisseries locales, objets de patrimoine rural? L'exemple des imbrucciate corses », Ministère de la Culture, SEGESA,
