Le chipotle, également appelé chilpoctle ou chilpotle, est une préparation séchée et fumée du piment jalapeño, un peu plus forte que ce dernier (5 000 à 10 000 sur l'échelle de Scoville contre 2 500 à 8 000).

Chipotle obtenu à partir de jalapeño.

On le retrouve dans de nombreuses variétés de sauces et dans les plats de la cuisine mexicaine.

Le chipotle tire son nom du nahuatl chilpoctli, ou pochilli, des racines chil (piment) et poctli (fumé).

Variété de chipotle meco.

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