Charquican
ragoût consommé dans la région andine, Chili
Cet article est une ébauche concernant la cuisine et le Chili.
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Le charquicán chilien est un ragoût à base de morceaux de pomme de terre, de haricots verts, de grains de maïs et de petits bouts de viande de cheval. Il peut également contenir des feuilles de coca émiettées et, dans certaines régions, de la tomate (tomatican).
| Charquicán | |
 Assiette de charquicán dans une version argentino-chilienne, servie avec un œuf au plat. | |
| Lieu d’origine | Chili
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La recette se retrouve aussi en Argentine et dans les autres pays andins (Pérou, Bolivie).
