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Page d'aide sur l'homonymie Pour les articles homonymes, voir césar et romain.

César N
César (cépage)
Caractéristiques phénologiques
Débourrement Précoce
Floraison À compléter
Véraison À compléter
Maturité 2ème époque moyenne
Caractéristiques culturales
Port À compléter
Vigueur Forte
Fertilité À compléter
Taille et mode
de conduite
Guyot, palissé
Productivité Forte
Exigences culturales
Climatique À compléter
Pédologique À compléter
Potentiel œnologique
Alcoolique À compléter
Aromatique À compléter

Le césar est un cépage de raisin destiné à produire du vin rouge[1]. Il est également nommé « romain ».

OrigineModifier

Son nom vient du fait que le romain a été implanté en Bourgogne du nord, quand la Gaule a été conquise par les Romains.

Une analyse ADN a montré que ce cépage serait un croisement naturel du pinot noir et de l'argant.

RépartitionModifier

 
Feuille de césar.
 
Vigne de césar, avant la véraison, à Irancy.

Le cépage est planté sur seulement 2 hectares, dans l'appellation d'Irancy. Son clone agréé en France est le 1102[2].

Des petites plantations sont aussi connues en Argentine et au Chili.

ProductionModifier

Les vins rouges d'appellation Irancy, dans l'Yonne, comportent du césar à hauteur de 10 % maximum[3]. Certains vignerons de Saint-Bris-le-Vineux produisent également du vin à base de césar sous l'appellation Bourgogne Côte d'Auxerre.

CaractéristiquesModifier

C'est un cépage vigoureux, dont les rameaux sont très sensibles au vent, le palissage est nécessaire à sa conduite[4]. Ses grappes sont petites avec des baies moyennes. Il est sensible au mildiou et à l'oïdium.

VinificationModifier

Sa vinification donne des vins fruités et tanniques, ayant un bon potentiel d'élevage.

SynonymesModifier

Le césar est connu sous les noms de : césar, césar noir, gros monsieur, gros noir, hureau, lombard, picargneau, picargniol, picargniot, picarniau, picorneau, romain et ronçain.

AnnexesModifier

RéférencesModifier

  1. « Les cépages et couleurs du vignoble de Bourgogne », sur www.vins-bourgogne.fr (consulté le 12 juillet 2018)
  2. « César (cépage) », sur lescepages.free.fr (consulté le 12 juillet 2018)
  3. « Irancy - site du syndicat des viticulteurs d'Irancy », sur www.irancy.org (consulté le 12 juillet 2018)
  4. Julien Barbe, « César N », sur plantgrape.plantnet-project.org (consulté le 12 juillet 2018)

BibliographieModifier

  • Pierre Galet, Dictionnaire encyclopédique des cépages, Hachette Livre, 1. édition 2000 (ISBN 2-01-236331-8).