Céleri (homonymie)
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Cet article concerne l'ensemble des espèces nommées Céleri. Pour l'espèce cultivée, voir Céleri.
l'appellation « Céleri » s'applique en français à plusieurs taxons distincts.
Taxons concernés
Dans la famille des Apiaceae
- Principalement Apium graveolens et ses cultivars
- Tous les représentants des genres :
- Certains représentants du genre :
Céleri (ou Cèleri selon la réforme orthographique de 1990) est un nom vernaculaire ambigu désignant en français certaines plantes de la famille des Apiaceae, les Ombellifères, principalement classées dans le genre Apium et surtout Apium graveolens (céleri). Il partage ses désignations avec le nom vernaculaire Ache.
Apium graveolens modifier
Le nom « Céleri » dans sa forme simple désigne, avant tout, le céleri cultivé Apium graveolens. Cette espèce est également nommée « Céleri odorant », « Ache », « Ache odorante » et « Ache puante »[1],[2],[3],[4].
Apium graveolens se présente sous différentes variétés, chacune étant désignée par des noms particuliers :
- Céleri à côtes, Céleri-branche, Céleri blanc, Céleri plein blanc : Apium graveolens var. dulce[5],[6],[4]
- Céleri-rave ou Céleri rave : Apium graveolens var. rapaceum[7],[8],[4]
- Céleri chinois[réf. nécessaire] ou Céleri à couper : Apium graveolens var. secalinum[9],[4]
- Céleri sauvage : Apium graveolens var. graveolens (populations sauvages d'Apium graveolens à l'origine des cultivars agricoles)[10].
Insectes parasites modifier
- Mouche du céleri : Euleia heraclei, une espèce d'insectes diptères de la famille des Tephritidae.
- Papillon du céleri : Papilio polyxenes, une espèce d'insectes lépidoptères de la famille des Papilionidae.
- Puceron du céleri : Semiaphis dauci, une espèce d'insectes de la famille des Aphididae.
Aspects culinaires modifier
- Jus de céleri, un jus produit par l'extraction par pression à froid du céleri.
- Sel au céleri, un mélange d'épices composé principalement de sel et de céleri.
- Vase à céleri, un type de vaisselle en verre présentant le céleri comme pièces maîtresses.
Autres espèces du genre Apium modifier
Comme le nom « Ache », le nom « Céleri » peut aussi désigner l'ensemble des espèces du genre Apium, en particulier l'expression « Céleri sauvage » qui désigne l'ensemble des espèces non cultivées. Par exemple, la traduction française des écrits d'Antonio Pigafetta, le chroniqueur du voyage autour du monde de Magellan, mentionne l'espèce Apium prostratum, abondante près des sources de la baie des Sardines dans le détroit de Magellan en Patagonie, sous le terme générique « Céleri sauvage », et « Apio » dans la version originale espagnole[11].
- Céleri rampant : Apium repens[12]
Autres genres d'Apiacées modifier
- Céleri inondé : Helosciadium inundatum[13],[14],[15]
- Céleri à fleurs nodales et Céleri nodiflore : Apium nodiflorum ou Helosciadium nodiflorum[16],[17]
- Céleri perpétuel : Levisticum officinale[18],[19],[20]
- Pomme de terre-céleri : Arracacia xanthorrhiza, une plante potagère andine de la famille des Apiaceae.
Autres familles modifier
- Pin céleri, nom commun des arbres conifères Phyllocladus, un genre botanique de la famille des Podocarpaceae.
Notes et références modifier
- « Apium graveolens », sur Tela Botanica
- « Apium graveolens L., 1753 - Céleri, Céleri odorant », sur Inventaire National du Patrimoine Naturel
- « Apium graveolens », sur EPPO Global Database
- Vilmorin-Andrieux & Cie, Description des plantes potagères ; Troisième édition, Paris, Les Editions 1900, , XX-804 p. (lire en ligne)
- « Apium graveolens var. dulce », sur Tela Botanica
- « Céleri », sur TERMIUM Plus [date=2009-10-08
- « Apium graveolens var. rapaceum », sur Tela Botanica
- « Apium graveolens var. rapaceum », sur EPPO Global Database
- « Apium graveolens var. secalinum », sur EPPO Global Database
- « Apium graveolens var. graveolens », sur Tela Botanica
- L'incroyable périple de Magellan, de François de Riberolles, vol. 3/4 : Le royaume de Magellan, de Arte France, Camera Lucida, Minima Films, Belgica Films, Serena Productions, 2022 (EAN 3453270087641) [présentation en ligne], premier passage à partir de 17 min et 38 s ; deuxième passage à partir de 24 min ; troisième passage à partir de 42 min et 5 s.
- « Apium repens », sur EPPO Global Database
- « Helosciadium inundatum », sur Tela Botanica
- « Helosciadium inundatum », sur Inventaire National du Patrimoine Naturel
- « Helosciadium inundatum », sur EPPO Global Database
- « Helosciadium nodiflorum », sur Tela Botanica
- « Helosciadium nodiflorum », sur EPPO Global Database
- « Levisticum officinale », sur Tela Botanica
- « Levisticum officinale », sur Inventaire National du Patrimoine Naturel
- « Levisticum officinale », sur EPPO Global Database
Articles connexes modifier
Liens externes modifier
- Le Céleri dans le catalogue Vilmorin & Cie de 1904.
