Brossa

fromage italien

La brossa est un fromage valdôtain.

Brossa
Pays d’origine
Région
Lait
Appellation
non

Description

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Le terme brossa indique une recuite composée essentiellement de petit-lait et d'une petite proportion de vinaigre ou d'autres substances aigres, permettant aux graisses et aux protéines de remonter à la surface[1]

Le brocciu corse et la bróusse du sud-est de l'Occitanie partagent avec la brossa la composition et l'étymologie.

Produit en Vallée d'Aoste, la brossa se conserve à une température de +4 degrés accompagne normalement la polente.

De la brossa on peut obtenir du beurre moins gras.

Notes et références

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Voir aussi

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Articles connexes

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Liens externes

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