Amacha

cuisine japonaise

L’amacha (甘茶?) est une infusion japonaise, obtenue à partir de feuilles écrasées et fermentées d'hortensia originaire du Japon (Hydrangea macrophylla var. thunbergii).

Amacha
Image illustrative de l’article Amacha
Une tasse d'amacha.

Pays d’origine Japon
Type Infusion

Ce thé contient du tanin et de la phyllodulcine, un édulcorant près de 400 à 800 fois plus sucrant que le sucre, d'où son nom d’amacha qui, traduit, signifie « thé sucré[1] ». L'infusion ne contient par contre pas de caféine.

Elle aurait des qualités médicinales, en tant que produit antiallergique naturel, ainsi que de moyen de défense contre la parodontite[réf. nécessaire].

Ce thé est souvent utilisé lors des messes Kanbutsue, la fête célébrant l'anniversaire de Bouddha dans le bouddhisme japonais[1], le 8 avril.

Notes et références

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  1. a et b (en) P. Tomasik, Chemical and Functional Properties of Food Saccharides, Boca Raton, CRC Press, , 440 p. (ISBN 978-0-8493-1486-5, LCCN 2003053186), p. 389
    Pouvoir sucrant comparé a une solution à 10 % de saccharose.

Voir aussi

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Articles connexes

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