Un alicot est un ragoût fait avec des abats de volaille et éventuellement la tête, les pieds et les extrémités des ailes[1], traditionnellement liés aux régions du Béarn et du Languedoc dans le sud de la France.

Alicot
Lieu d’origine Drapeau de la France France
Place dans le service Ragoût

Notes et références

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  1. (en) Calvin W. Schwabe, Unmentionable Cuisine, p. 220

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