Un alcoolat est un produit de condensation obtenu après distillation d'une matière première naturelle, généralement végétale, en présence d’éthanol de titre variable[1]. L'opération de distillation se fait par exemple dans un alambic à repasse.

C'est l'équivalent alcoolisé de l'hydrolat.

Les alcoolats simples sont obtenus à partir d'une seule substance de base, tandis que la fabrication des alcoolats composés se fait à partir de plusieurs substances, à l'instar de l'eau de Hongrie[2].

Exemples d'alcoolatsModifier

Notes et référencesModifier

  1. ISO 9235:2013(fr) Matières premières aromatiques naturelles — Vocabulaire
  2. Christian Duraffourd et Jean-Claude Lapraz, Traité de phytothérapie clinique : Endobiogénie et médecine, Elsevier Masson, , 827 p. (ISBN 9782294005961, lire en ligne), p. 11.