Abaisse
je m'abaisse
En cuisine et en pâtisserie, une abaisse est une pièce de pâte aplatie, généralement au rouleau à pâtisserie ou au laminoir[1].
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/30/2020-05-08_19_01_02_Dough_rolled_flat_in_the_Franklin_Farm_section_of_Oak_Hill%2C_Fairfax_County%2C_Virginia.jpg/220px-2020-05-08_19_01_02_Dough_rolled_flat_in_the_Franklin_Farm_section_of_Oak_Hill%2C_Fairfax_County%2C_Virginia.jpg)
En cuisine, le terme culinaire de cette action est abaisser.
Notes et références
modifier- Dictionnaire de cuisine et de gastronomie, Libraire Larousse, 1986.