Thewekele
| Thewekele | |
| Lieu d’origine | Alsace |
|---|---|
| Température de service | température ambiante |
| Ingrédients | levure, lait, farine, œufs, beurre, sucre |
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Un thewekele est une brioche allongée alsacienne. Ce mot alsacien peut se traduire en « petit pain pour le thé », suggérant qu'on le consomme pour le thé de l'après-midi.
Les thewekele sont fabriqués accolés les uns aux autres, par exemple en lots de huit[1], et sont séparés les uns des autres au moment de la vente en boulangerie ou au moment de les consommer. Ils sont dorés à l'aide d'un badigeon de jaune d'œuf.
Notes et références modifier
- Gérard Fritsch, Recettes gourmandes des boulangers d'Alsace, t. 2, ID, (ISBN 978-2915626124)
