Rhum Bologne
Le rhum Bologne est un rhum agricole produit à Basse-Terre en Guadeloupe aux Antilles françaises par la distillerie Bologne située sur le sud de la Basse-Terre.
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Histoire modifier
Fondée en 1887, la distillerie Bologne est l'une des plus anciennes de Guadeloupe. Elle est l'héritière d'une sucrerie présente sur le site dès le XVIIe siècle exploitant une plantation de canne à sucre fondée par la famille Bologne dont Joseph Bologne de Saint-George (1745-1799), plus connu sous le nom de « chevalier de Saint-George – fils d'une esclave sénégalaise et du propriétaire de la plantation qui a bénéficié d'une éducation bourgeoise à Paris et est devenu un violoniste et escrimeur de renom – est l'un des plus éminents membres.
Production modifier
Plusieurs rhums agricoles sont produits sur le domaine :
- des rhums blancs de 40 ° (le Silver), 50° et 55°
- un rhum blanc premium, le Black Cane issu de la distillation du pur jus des cannes noires récoltées sur le domaine[1]
- un rhum blanc biologique 40 °, depuis 2020, issu de cannes à sucre en culture sur la parcelle en transition écologique à partir de 2018[2]
- un rhum élevé sous bois de 40° (le Gold)
- plusieurs rhums vieux, le VS (3 ans) ; le VO (assemblage de 3 à 6 ans) ; le VSOP (assemblage de 4 à 8 ans), le XO (assemblage de 6 à 10 ans). Ces vieux rhums sont élevés dans les chais du domaine.
Notes et références modifier
- « Rhum Bologne « Black Cane » au Rhum Fest Paris 2015 »
- Bruno Pansiot-Villon et Priscilla Romain, « Bologne confirme son passage au bio », Guadeloupe La 1re, 12 novembre 2020.
