Portail:Vallée d'Aoste/Lumière sur/avril
La cuisine valdôtaine est fortement caractérisée par le milieu où elle s'est développée au cours des siècles : les Alpes. En Vallée d'Aoste, région dont l'altitude moyenne est supérieure à 2 000 mètres, les produits offerts par le territoire sont limités, et dans le passé les tables des Valdôtains ont toujours été très pauvres. Cependant, celles des riches propriétaires ne l'étaient pas du tout, et cela témoigne du fait que les montagnards de cette petite région de passage ont su obtenir des plats succulents à partir des minces ressources à leur disposition.
Les spécialités valdôtaines sont notamment les vins et les fromages, dont la majorité ont reçu l'Appellation d'origine protégée.