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Page d'aide sur l'homonymie Pour les articles homonymes, voir Pithiviers (homonymie).

Le Pithiviers au foin, appelé aussi Bondaroy au foin[1],[2],[3] est un fromage français, produit à Pithiviers, dans la région du Centre-Val de Loire, dans le département du Loiret. Sa fabrication est encore artisanale[2].

FabricationModifier

Le Pithiviers au foin est un fromage au lait de vache, il a une pâte molle à croûte fleurie[1] de couleur blanc-jaune.

Il a la forme d'un disque de 12 cm de diamètre et de 2,5 cm d'épaisseur[2].

Le fait de le laisser s'affiner à sec dans le foin durant 3 à 5 semaines[3], a pour but de l'assécher pour le garder plus longtemps[2].

DégustationModifier

Le foin donne au fromage un petit goût fruité.

Vins conseillésModifier

Saisons conseilléesModifier

La meilleure saison pour le déguster, est de juin à fin novembre[3].

Notes et référencesModifier

  1. a et b « Pithiviers au foin, Bondaroy au foin », sur Foodlexicon (consulté le 9 août 2009)
  2. a b c et d « Pithiviers », sur AOC Fromage (consulté le 9 août 2009)
  3. a b c d e et f « Gastronomie », sur Logis de France du Loiret (consulté le 9 août 2009)

BibliographieModifier