Panade (pâtisserie)
La panade est une pâte qui constitue la première étape de la confection de la pâte à choux. C'est un mélange composé de beurre, de sel, et de farine, cuit dans de l'eau ou du lait. L'ingrédient alors manquant est l'œuf qui, incorporé, donnera la mixture attendue.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dd/Panade.jpg/220px-Panade.jpg)