Oreillette (cuisine)

variété de beignets

L’oreillette est une variété de beignet, à pâte fine et croustillante, taillée en longueur. On mange généralement les oreillettes saupoudrées de sucre glace.

Oreillette
Image illustrative de l’article Oreillette (cuisine)
Oreillettes

Lieu d’origine Languedoc et Rouergue
Place dans le service dessert
Température de service chaude ou froide
Ingrédients farine, œufs, beurre, sucre, eau de fleur d'oranger

OrigineModifier

L'oreillette est un dessert d'origine languedocienne, provençale et rouergate, une douceur de carnaval, qui représente le pain riche pour marquer le début du carême. On la trouve aussi parmi les traditions de Noël, et on la déguste, de toute façon, tout au long de l'année.

Des beignets de types semblables existent dans de nombreuses régions françaises, voir la liste par région et par nom.

Notes et référencesModifier


BibliographieModifier

Voir aussiModifier

Articles connexesModifier

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