Miyeok-guk
Miyeok-guk (coréen : 미역국) ou soupe aux algues est une soupe coréenne non épicée dont l'ingrédient principal est le miyeok ou algues. Il est traditionnellement consommé comme petit-déjeuner d'anniversaire en l'honneur de la mère et pendant plusieurs mois après l'accouchement.
Préparation modifier
L'ingrédient principal est le miyeok, également connu sous le nom de moutarde de mer[1]. Il est généralement préparé à partir de produits séchés[1]. Comme préparation, les algues sont réhydratées, égouttées, hachées, sautées avec de l'ail et de l'huile de sésame, puis mijotées dans du bouillon de bœuf ou de poisson[1].
Histoire et culture modifier
Traditionnellement, les femmes mangent la soupe pendant plusieurs mois après l'accouchement. On pense que cette pratique remonte à la période Goryeo et a commencé parce que les gens ont remarqué que les baleines mangeaient des algues après l'accouchement[2],[3]. Traditionnellement, la soupe symbolise et honore Samsin Halmeoni, une déesse qui aide les femmes pendant la grossesse et l'accouchement[2],[3]. Les gens qui consomment la soupe le jour de leur anniversaire honorent leur mère qui leur a donné naissance.
Les gens mangent également la soupe au petit-déjeuner le jour de leur anniversaire en l’honneur de leur mère. Dans le cadre des célébrations d'anniversaire, les invités se voient servir du miyeok-guk accompagné de gâteaux de riz et d'autres plats traditionnels. Le Miyeok-guk est également consommé en dehors des occasions spéciales le reste de l'année. C'est un plat d'accompagnement très courant servi avec du riz[1].
Le Miyeon-guk est souvent vendu sous forme de produit lyophilisé en Corée.
Bienfaits pour la santé modifier
Les algues sont une bonne source de vitamine K, une vitamine essentielle qui joue un rôle important dans la coagulation sanguine.
Voir également modifier
Références modifier
- (en) Imatome-Yun, « Simple Korean Seaweed Birthday Soup » [archive du ], The Spruce Eats, (consulté le )
- (en) « Korean Seaweed Soup: How seaweed soup became Korea's traditional birthday dish? » [archive du ], The Times of India, (consulté le )
- (en-US) Kim, « Why do Koreans eat seaweed soup on their birthdays? The answer 'whale' surprise you » [archive du ], www.yahoo.com, (consulté le )
Liens externes modifier
- (en anglais) Miyeok guk recipe from Maangchi.net
- (en Coréen) Miyeok Guk recipe from Naver
- (en Coréen) Miyeok guk recipe from Korean.net
- (en anglais) What Are the Health Benefits of Eating Seaweed?
