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Marc de Savoie

Le Marc de Savoie ou "Eau de vie de Marc de Savoie" ou "gnôle" ou encore "Eau de vie de vin de Savoie" est une eau-de-vie d'appellation d'origine contrôlée (décret du 27 octobre 1967).

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CaractéristiquesModifier

  • Le Marc de Savoie est réalisé à partir des raisins rouges (gamay, pinot noir, mondeuse) de Savoie, de Haute-Savoie et d'Isère. Celui-ci ne subit pas de vieillissement et est conservé dans des fûts de chêne. Il est traditionnellement fabriqué avec les restes du raisin pressé destiné à la réalisation du vin, appelé le tourteau ou gâteau, c'est-à-dire les peaux et les matières sèches, ainsi que les lies qui sont mises à fermenter avec de l'eau afin que les levures naturellement présentes dégradent les sucres en alcool. Le mélange est alors distillé afin de recueillir l'alcool.
  • Couleur : translucide ou légèrement teinté.
  • Degré d'alcool : 40 ° minimum

Voir aussiModifier