La lucques est une variété d'olives du Languedoc ayant une forme caractéristique en croissant de lune, surtout utilisées comme olives vertes de table, moins pour leur huile.

Des lucques.

Origine et diffusion

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Certains spécialistes leur attribuent pour origine la ville de Lucques (Toscane, Italie)[1], d'autres en situent le berceau dans les alentours de Luque, dans la province de Cordoue (Andalousie, Espagne). Aujourd'hui la lucques est acclimatée dans le sud de la France, en particulier en Occitanie. Cette variété a été exportée en Afrique du Nord, en Turquie, aux États-Unis et en Australie.

 
Olea europaea cultivar Lucquier (Montpellier, 2/05/2013) : inflorescences en grappes-cymes axillaires et feuillage

Synonymes

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Localement, la lucques est aussi connue sous les noms de lucquoise ou luquoise, oliva lucchese, oliverolle, olive de Lucques, olive odorante et plant du Languedoc.

Caractéristiques

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La lucques, cultivée en Languedoc, est vulnérable à certains parasites, mais résistante au froid et la sécheresse. Elle est principalement utilisée comme olive de table verte, et peut également produire une huile de haute qualité, assez difficile à extraire.

Notes et références

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  1. Ron Herbst, Sharon et Tyler Herbst, The Deluxe Food Lover's Companion, 2nd edition, Barron's Educational Series, 2015

Voir aussi

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Bibliographie

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  : document utilisé comme source pour la rédaction de cet article.

  • Nathalie Moutier (coordinatrice), Christian Pinatel, André Martre, Jean-Paul Roger, Bouchaïb Khadari, Jean-François Burgevin, Denis Ollivier et Jacques Artaud, Identification des variétés d’oliviers cultivées en France, t. 1, Turriers (04250, France), Naturalia Publications, , 246 p. (ISBN 2-909717-43-7).  
  • (es) Daniel Mangrané Escardó, El aceite de oliva de España, Madrid, Espasa-Calpe, , 126 p.  

Articles connexes

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Liens externes

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