Laobing
Cet article est une ébauche concernant la cuisine chinoise.
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Le laobing (chinois traditionnel : 烙餠 ; pinyin : ) est une sorte de crêpe populaire dans le nord de la Chine, notamment à Pékin. On l'appelle parfois « pancake chinois[1] ».
Le laobing peut être aussi étendu qu'une pizza, il est épais d'environ 1 centimètre et a une texture molle et pâteuse. Il est cuit à la poêle avec une pâte sans levain faite de sel, de farine et d'eau[2]. Il est possible d'y ajouter de la cébette ou du sucre roux.
Notes et références modifier
- (en) « An intro to Traditional Chinese Breads inc. Bing and Mantou », sur welcometochina.com.au, (consulté le ).
- (en) J. Qarooni, Flat Bread Technology, Springer, , p. 86.
