Brasserie La Binchoise
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La Brasserie La Binchoise est une brasserie artisanale fondée à Binche en Belgique. Ses origines remontent au XIXe siècle, mais la production a seulement redémarré en 1989.
| Brasserie La Binchoise | |
| Localisation | |
|---|---|
| Pays | .svg){kind=small} Belgique
|
| Ville | Binche |
| Coordonnées | 50° 24′ 29″ nord, 4° 09′ 58″ est |
| Caractéristiques | |
| Fondée en | 1989 |
| Maîtres brasseurs | Bruno De Ghorain |
| Principales bières | 1549BelgeBière des OursFloraGrande RéserveLa Binchoise blondeLa Binchoise bruneLa Binchoise Spéciale NoëlLa Binchoise TripleRose des RempartsXo |
| Production annuelle | 10,000 hℓ/an |
| Site web | www.brasserielabinchoise.be |
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Histoire
modifierEn 1847, la famille Pourbaix exploitait une brasserie à Binche, au Faubourg Saint-Paul[1],[2]. Elle fut rachetée par Jules Paternotte en 1871 avant d'être abandonnée en 1928[3],[4]. Il fallut attendre 1989 pour qu'un maître-brasseur, André Graux, entame une reprise des activités brassicoles dans l'ancienne malterie[4].
En 1987, il met au point et commercialise la bière « La Fakir » et la « Réserve Marie de Hongrie ». À ces deux bières rebaptisées plus tard « Binchoise blonde » et « Binchoise brune », viennent s’ajouter la « Bière des Ours » (une bière aromatisée au miel), la « Flora » et la « Cuvée Spéciale Noël ».
En 1995, la brasserie représentée aux World Beer Championships de Chicago remporte la médaille de platine pour la Cuvée Spéciale Noël (brassée pour la Noël) et la médaille d'or pour la Bière des Ours. La brasserie prend un nouveau départ et s'ouvre vers le monde[5],[6].
Depuis 2002, Bruno Deghorain est le maître brasseur qui s’occupe de la production de la bière[1],[2].
Actuellement, La Binchoise exporte ses produits vers de très nombreux pays. Cette réussite tient à la qualité des produits fabriqués selon une méthode traditionnelle à partir d’eau, de malts, de houblons et d’un mélange subtil d’aromates qui caractérisent les bières produites dans cette brasserie.
Une taverne et un musée de la brasserie sont rattachés à la structure principale de la brasserie.
Bières
modifier- 1549, bière ambrée, en bouteilles de 25 cℓ, alc. 7,0% vol.
- Belge, bière ambrée, en bouteilles de 25 cℓ, alc. 5,0% vol.
- Bière des Ours, en bouteilles de 33 ou 75 cℓ, alc. 8,4% vol[7].
- Cistercienne Clara, en bouteilles de 75 cℓ, alc. 6,5% vol.
- Flora, en bouteilles de 33 et 75 cℓ, alc. 7 % vol.
- Grande Réserve / Réserve Spéciale, en bouteilles de 33 et 75 cℓ, alc. 9 % vol.
- La Binchoise blonde tradition, en bouteilles de 33 ou 75 cℓ, alc. 6,2% vol[7].
- La Binchoise brune tradition, en bouteilles de 33 ou 75 cℓ, alc. 8,2% vol[7].
- La Binchoise Spéciale Noël, en bouteilles de 33 ou 75 cℓ, alc. 9,0% vol.
- La Binchoise triple, en bouteilles de 33 ou 75 cℓ, alc. 9,0% vol[7].
- Rose des Remparts, parfumée à la framboise, en bouteilles de 25 cℓ, alc. 4,5% vol.
- Scott, bière blonde mûrie en fût de whisky bio, alc. 10 % vol.
- Xo, bière forte vieillie en fût d'armagnac, en bouteilles de 75 cℓ ,alc. 12,0% vol.
La brasserie produit aussi plusieurs bières à façon commercialisées par des tiers. Parmi ces bières, on peut citer :
- la BHV pour Binche, Haulchin et Vellereille.
- la Cantinière pour les marcheurs du Saint-Sacrement à Daussois.
- la Carmelle blonde et brune pour la Confrérie de la Carmelle à Doische.
- la Dame des Lacs blonde et brune, bières de fermentation haute pour le site des lacs de l'Eau d'Heure.
- la Doudou, une bière verte brassée pour la ville de Mons à l'occasion de sa ducasse.
- la Gribousine blonde, brune et d'hiver pour la brasserie de Malonne Benoît Marchal
- la Redoutable, la bière des Grimpeurs, une bière blonde triple titrant 9 % volume faisant référence à la côte de la Redoute.
- la Rose de Modave pour la commune de Modave.
- la Saint-Mengold Huy, bière ambrée commercialisée dans la ville de Huy.
Depuis la bière de Bonne-Espérance est un produit de la Brasserie La Binchoise.
Références
modifier- « BRASSERIE LA BINCHOISE • Hainaut Terre de Goûts », sur Hainaut Terre de Goûts (consulté le )
- « A propos de la Redoutable & de Pierre-Yves Jacqmin », sur La Redoutable (consulté le )
- « Histoire », sur www.brasserielabinchoise.be (consulté le )
- N.B, « Une tradition ancestrale », sur lavenir.net, (consulté le )
- (en) « Binchoise », sur capsulesdebieresbelges (consulté le )
- Michael Jackson et Joris Luyten (photogr. Joris Luyten), Grandes bières de Belgique, Lannoo, , 537 p. (ISBN 9789020965971, lire en ligne)
- Dominique Auzias et Jean-Paul Labourdette, BIÈRES BELGES 2022/2023 Petit Futé, Petit Futé, , 216 p. (ISBN 9782305035048, lire en ligne)
