Kuli kuli

spécialité culinaire ouest-africaine

Kuli Kuli
Image illustrative de l’article Kuli kuli

Autre(s) nom(s) Klui Klui et Gonazo au Togo
Lieu d’origine Bénin Togo
Place dans le service En-cas
Température de service Froid
Ingrédients pâte d’arachide, sel, épices, gingembre piment
Accompagnement Gari
Classification Cuisine béninoise Cuisine Togolaise

Le kuli kuli est un en-cas ouest-africain, un snack principalement composé d'arachides. On le retrouve au Bénin, au Nigéria, au Ghana, au Cameroun et au Togo. Il peut se manger seul. Au Bénin et au Togo, il est souvent accompagné de gari, de sucre et/ou de lait ; le tout mélangé dans un bol avec de l'eau. Il arrive qu'on le consomme avec juste le gari et sans eau. Il peut être salé, sucré, épicé et très croquant[1],[2],[3].

Kuli Kuli béninois Modifier

Le kuli Kuli béninois est assez simple à faire. Il est composé d'arachides moulues et assemblées en grosses boules de sorte à recueillir toute l'huile qui en sort. Cette même huile servira à frire le Kuli kuli préalablement découpé en bâtonnets, en rondelles fines ou en de petites boules que l'on apelle gonazo au Togo[4],[5].

Préparation Modifier

 
Préparation du kuli kuli au Ghana.

Le kuli kuli est obtenu à partir d'un mélange de pâte d’arachide et du sel auquel on peut ajouter du piment et du gingembre pour lui donner un côté épicé si l'on le souhaite. On peut y ajouter aussi du sucre. Il s'agit de beurre d'arachide frit[6],[7],[8].

Consommation Modifier

Le kuli kuli peut se consommer seul mais au Bénin, il est très souvent accompagné de Gari, de Koko (Bouillie de maïs ou de mil)[9] principalement à midi[10],[11],[8].

Notes et références Modifier

  1. (en) « 019 Benin – Kuli Kuli », sur Marty Made It, (consulté le )
  2. LEANA TCHAMDJA, « RECETTE DU KLUIKLUI & GONAZO:Snack aux arachides par Leana🇹🇬 », sur https://leblogcuisinedeleana.wixsite.com/leblogcuisinedeleana,‎ (consulté le )
  3. (en-US) Sarah-Eden Dadoun, « Ghana: Kuli-Kuli », sur 196 flavors, (consulté le )
  4. LéAna TCHAMDJA, « RECETTE DU KLUIKLUI & GONAZO:Snack aux arachides par Leana🇹🇬 »,‎ (consulté le )
  5. « Kuli-kuli | Traditional Snack From Benin | TasteAtlas », sur www.tasteatlas.com (consulté le ).
  6. Sarah-Eden Dadoun, « Ghana : Kuli-Kuli », sur 196 flavors, (consulté le )
  7. (en-US) Al Hayyath, « J'AI TESTÉ: KLUIKLUI D'AGONLIN! », sur Plein d'épices, (consulté le ).
  8. a et b (en) « Kuli kuli(groundnut cake) Recipe by Sunday Ali », sur Cookpad (consulté le ).
  9. Euloge Grégoire Videgla, Anne Floquet, Roch Mongbo et Kamal Garba, « Liens à l’origine et qualité spécifique d’un produit de l’artisanat agroalimentaire du Bénin – le kluiklui d’Agonlin », Cahiers Agricultures, vol. 25, no 3,‎ , p. 35003 (ISSN 1166-7699 et 1777-5949, DOI 10.1051/cagri/2016016, lire en ligne, consulté le ).
  10. Le Point Afrique, « Bénin - Kluiklui d'Agonlin : les snacks à base d'arachide », sur Le Point, (consulté le )
  11. « KLUIKLUI (SNACK D'ARACHIDES) », sur Au.marché.Bio (consulté le ).

Voir aussi Modifier

Sur les autres projets Wikimedia :