Konkada
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Lieu d’origine BlankMap-Africa.svg Afrique
Température de service Froide
Ingrédients Cacahuète, Sucre, Citron

Le konkada est une friandise béninoise à base de cacahuètes et de sucre caramélisé. Il est trouvé dans différents pays du continent sous diverses appellations. Mis à part le Bénin, le konkada est aussi présent au Togo, au Gabon, à Mayotte et en Guadeloupe[1]. C'est l'une des friandises les plus anciennes et des plus prisées. Sa réalisation est aisée et sa conservation ne pose aucun problème. Le konkada est apprécié de tous et se mange seul ou avec du gari sec ou délayé avec de l'eau[2],[3],[4],[5].

PréparationModifier

Comme ingrédients, le konkada requiert :

  • 500 g de cacahuètes
  • 500 g de sucre
  • 1 citron

D'abord, il faut préparer un caramel[6] avec le sucre et y ajouter environ le quart de son volume en eau. Il faut ensuite ajouter le jus de citron pour parfumer et mettre les cacahuètes lorsque le caramel est bien doré. Ensuite, il faut laisser cuire cinq minutes en remuant constamment puis verser le mélange sur une planche ou une plaque légèrement graissée[7]. Enfin, il faut former des boules rapidement dès que le caramel commence à durcir[8],[9].

Galerie de photosModifier

Notes et référencesModifier

  1. « Le Konkada », sur Lovzen, (consulté le )
  2. Cuisine Béninoise et d'Ailleurs, « Koounkada (Arachides grillées caramélisées) », sur https://www.youtube.com, 6 févrrier 2018 (consulté le )
  3. « Konkada – LES DÉLICES D'IFÊ » (consulté le )
  4. « Goûters sucrés et Friandises – Afrique », sur Ma Calebasse Aux Mille Saveurs (consulté le )
  5. « Sachet de Konkada » (consulté le )
  6. LéAna TCHAMDJA, « KONKADA OU KOKANTA (ARACHIDES CARAMÉLISÉES) », sur LeAna's Cooking, (consulté le )
  7. « [GASTRONOMIE] RECETTE TOGOLAISE : LE KONKADA », sur NN, (consulté le )
  8. « Konkada » (consulté le )
  9. « KONKADA OU KOKANTA (ARACHIDES CARAMÉLISÉES) | Arachides, Hydrate de carbone, Recettes africaines », sur Pinterest (consulté le )

Liens externesModifier