Knickebein (cocktail)
Le Knickebein est un cocktail à base de liqueur et de jaune d'œuf, ou de brandy et de lait de poule[1]. Le Knickebein est également le nom donné à un certain type de fourrage semi-liquide pour les chocolats[2]. Le fourrage au Knickebein est composé à moitié de lait de poule et à moitié de crème fondante aromatisée aux fruits[3].
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Étymologie
modifierPlusieurs variantes sont connues pour expliquer le terme Knickebein. L'une d'elles ferait référence à un étudiant d'Iéna qui s'appelait Knickebein[4]. Une autre variante dérive de l'effet supposé : après avoir bu la boisson, les jambes se dérobent. Dans une chanson d'étudiants, l'aubergiste et combattant pour la liberté Andreas Hofer est associé à la boisson[1].
Bibliographie
modifier- (de) F. J. Beutel, Die modernen Getränke (ISBN 3839112524), p. 233
Notes et références
modifier- (de) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en allemand intitulé « Knickebein » (voir la liste des auteurs).
- (de) Rudolf Köster, Eigennamen im deutschen Wortschatz: ein Lexikon, p. 92f
- (de) Ota Mikolasek, Marianne Müller, Helmut Winter et Günter Rachfahl, Das große Lexikon der Hotellerie und Gastronomie, p. 315
- (de) Günter Klein, Textsammlung Lebensmittelrecht, p. 4700, 7
- (de) Meyers Großes Konversations-Lexikon, Leipzig, (lire en ligne), p. 171
