Prosciutto di San Daniele
Jambon cru du Nord-Est de l'Italie
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| Prosciutto di San Daniele | |
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| Lieu d’origine | Province d'Udine |
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| Utilisation | Alimentation humaine |
| Type de produit | Produit agricole transformé |
| Variétés | Viande séchée |
| Classification | AOP |
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Le prosciutto di San Daniele est l'appellation d'origine d'un jambon préservée via une AOP (acronyme en italien : DOP), originaire de San Daniele del Friuli, en province d'Udine, dans la région Frioul-Vénétie Julienne, en Italie.
Cette appellation a été préservée en Italie dès 1970, et dans l'Union européenne à partir de 1996.
Composition modifier
La partie maigre comporte environ 2,3 % de sel, 58 à 61 % d'eau, 29 % de protéines et 3 à 4 % de lipides.
