Hot Brown
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Un Hot Brown sandwich (ou Kentucky Hot Brown) est un sandwich chaud américain créé au Brown Hotel de Louisville, dans le Kentucky, par Fred K. Schmidt en 1926. C'est une adaptation du welsh rarebit et fut inventé comme alternative aux œufs et au jambon des diners tardifs[1].
| Hot Brown | |
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| Autre(s) nom(s) | Kentucky Hot Brown |
|---|---|
| Lieu d’origine | États-Unis
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| Créateur | Fred K. Schmidt |
| Place dans le service | Plat principal, sandwich |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Dinde, bacon, sauce Mornay, pain blanc |
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Ingrédients modifier
Le Hot Brown est un sandwich ouvert à base de dinde et de bacon, recouvert de sauce Mornay. Dans la plupart des recettes, on rencontrera également du jambon, des piments et des tomates. La sauce Mornay est également parfois remplacée par des sauces au fromage commerciales, du cheddar ou de l'american cheese[1],[2].
Lorsque Fred K. Schmidt invente le Hot Brown, son émincé de filet de dinde est rare, celle-ci étant essentiellement consommée lors de repas de fêtes. La recette originale contient de la dinde tranchée sur du pain blanc grillé, avec par-dessus la sauce Mornay et un peu de parmesan. Le piment et le bacon sont ensuite ajoutés. Après son lancement, ce sandwich est devenu le plat de prédilection des clients de l'hôtel[1],[2].
Plat phare de Louisville, il est populaire dans tout l'État du Kentucky[1].
Recettes modifier
Références modifier
- John E. Kleber (I), The Kentucky Encyclopedia.
- John E. Kleber (II), Encyclopedia of Louisville.
Voir aussi modifier
Articles connexes modifier
- Cuisine du Kentucky (en)
- Histoire de Louisville (Kentucky)
- Liste de plats régionaux des États-Unis
- Liste de sandwiches américains (en)
- Liste de sandwichs
- Melt sandwich (en)
- Texas toast
Liens externes modifier
- (en) « Recette du Hot Brown », sur brownhotel.com (consulté le ).
